Cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng ngay tại nhà dành cho bạn

67

Cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng tại nhà mà bạn nên biết để có thể làm quà dành tặng cho bạn hay người thân của mình nhé. Cách làm như thế nào, và công thức ra sao hãy cùng chúng tôi tham khảo ngay bài viết bên dưới bài viết này nhé!

Kẹo Nougat còn được gọi là kẹo hạnh phúc, laoị kẹo này chắc hẳn không còn quá xa lạ gì với chúng ta đúng không nào, với những nguyên liệu dễ mua và công thức dễ làm, chính vì thế món kẹo này rất được nhiều người yêu thích và làm nó để dành cho người thân của mình. Vậy thì cách làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng cũng như công thức làm kẹo nougat cũng như hướng dẫn cách làm kẹo nougat như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tham khảo qua ngay bài viết dưới đây nhé!

cách làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng

Cách làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng

1. Cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng

Để chúng ta có thể làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng thì công thức này sẽ phức tạp hơn và gồm nhiều công đoạn hơn với những công thức khác. Nhưng thành phẩm kẹo mà khi bạn làm ra sẽ rất xứng đáng với những công sức mà bạn bỏ ra đấy. Mẻ kẹo Nougat khi được làm ra sẽ có màu trắng tinh khôi, khi thưởng thức có vị béo và giòn giòn không thể nào cưỡng lại được.

1.1. Nguyên liệu bạn cần có

cách làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng

Nguyên liệu bạn cần có khi làm món “kẹo hạnh phúc” bằng lòng đỏ trứng

  • Mạch nha 230g
  • 110 g đường
  • 2 g muối
  • 1 lòng trắng trứng
  • 300 gram hạt khô (bạn có thể chọn bất kỳ các loại hạt nào như hạnh nhân, nho khô, hạt điều, óc chó, …)
  • 25 gam sữa bột
  • 50g bơ lạt
  • 1 nhiệt kế chuyên dụng

1.2. Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat bằng lòng trắng trứng

Bước 1

  • Đầu tiên, bạn bắc một chiếc nồi có đáy hơi dày lên bếp, sau đó bạn  cho mạch nha đã chuẩn bị 100 gam đường, 2 gam muối và một ít nước vào, nấu chín. Dùng đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì giảm nhỏ lửa.
  • Dùng nhiệt kế chuyên dụng cho vào cốc đo, nếu mạch nha đạt 140 độ C là mạch nha đã được. Mặt khác, do nhiệt kế cần đặt sát nồi nên nhiệt độ hiển thị trên nhiệt kế sẽ cao hơn nhiệt độ thực của mạch nha là 5 độ C nên bạn cần 145 độ C.
  • Trong trường hợp không có nhiệt kế, bạn có thể dùng cách sau: chuẩn bị một cốc nước, cho một ít mạch nha vào, đun sôi để nhiệt độ khoảng 130 độ C. Khi ăn sẽ dính vào răng. Và nếu sờ vào có cảm giác cứng, vỡ ra và giòn thì nhiệt độ 140 độ C là sự lựa chọn hoàn hảo.

Bước 2

  • Tiếp tục, bạn hãy cho 10 gam đường vào lòng trắng trứng gà, rồi dùng máy đánh trứng đánh bông thành hỗn hợp. Tiếp tục đánh cho đến khi nhấc máy lên, cho đến khi đầu của hỗn hợp trứng đứng thẳng.
  • Khi đánh bông phải để nhiệt độ mạch nha thấp để mạch nha không bị nguội và cứng lại. Sau khi đánh bông lòng trắng trứng, bạn đổ hỗn hợp mạch nha vào máy và tiếp tục đánh bông lên tất cả hỗn hợp lên. Sau đó cho 50 gram bơ lạt vào và trộn đều.

Bước 3

  • Tiếp tục cho sữa và các loại hạt khô vào hôn hợp bạn vừa đánh, dùng thìa trộn đều tất cả các nguyên liệu này lại. Làm nhanh để kẹo mạch nha không bị nguội và không còn dính.
  • Đổ hỗn hợp vào khay có lót giấy da và dàn đều, sau đó đặt một miếng giấy da lên trên và dùng cây lăn để nén cho đến khi kẹo đông lại, cắt thành từng miếng nhỏ.

2. Cách làm kẹo Nougat sữa đặc đơn giản hơn tại nhà

Trong quá trình làm kẹo hạnh phúc, có rất nhiều công thức và biến thể khác. Nếu nói về kẹo hạnh phúc thì có lẽ một số người cũng đã biết đến loại kẹo này rồi đúng không.

Nougat với hương vị sữa đặc trưng hòa quyện giữa kẹo dẻo và các loại hạt yêu thích, mang đến trải nghiệm hoàn toàn mới. Cách làm kẹo hạnh nhân rất dễ, bạn chỉ cần vào bếp một chút là có ngay món kẹo thơm ngon, hấp dẫn, vừa có thể ăn vặt trong những dịp quan trọng.

2.1. Nguyên liệu

  • 150g kẹo xốp marshmallow
  • 165 gram bánh quy
  • 40 g bơ
  • 65 gam sữa bột
  • 15 gram hạt điều
  • 25 gram đậu phộng
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại hạt khác tùy theo sở thích như mứt việt quất, nho khô, óc chó, hạt dẻ cười. Tuy nhiên, tổng lượng các loại hạt này không được vượt quá 200 gram.

2.2. Cách làm kẹo hạnh phúc (kẹo Nougat)

  • Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu lại bao gồm bánh quy, đậu phộng và hạt điều.
  • Tiếp theo, bạn hãy bắt chảo chống dính lên bếp, cho 40 gam bơ vào, đun ở lửa vừa cho đến khi bơ chảy hết.
  • Sau đó, bạn hãy cho 150 gam kẹo xốp Marshmallow vào, giảm lửa nhỏ nhất, khuấy đều tay để kẹo và bơ tan đều mà không bị vón cục.
  • Cho 45gr sữa bột vào, khuấy nhanh tay rồi cho bánh quy bơ, đậu phộng, hạt điều và các loại hạt khác vào. Tiếp tục đảo đều và nấu khoảng 2 đến 3 phút thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp kẹo ra khay có lót giấy da, rắc đều rồi rưới 20 gam sữa bột còn lại lên trên. Để khoảng 2 đến 3 tiếng, để kẹo nguội và đặc lại thì dùng dao cắt thành từng khoanh vuông cho thấm gia vị, cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 30 đến 40 ngày.

3. Lời kết 

Bên cạnh 2 công thức mà chúng tôi giới thiệu đến bạn dưới đây, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số công thức làm kẹo từ dâu tây từ công thức này nhé, sẽ thật tuyệt nếu như bạn là người yêu thích dâu tây.

Một số công thức về cách làm kẹo nougat bằng lòng trắng trứng mà chúng tôi giới thiệu đến các bạn trên đây. Hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công và có thể dùng nó làm quà tặng bạn bè cũng như người thân của mình nhé. Ngoài cách làm nougat lòng trắng trứng bạn cũng có thể xem thêm cách làm kẹo nougat ăn kiêng, làm kẹo nougat không cần sữa bột, cách làm kẹo nougat trà xanh,…

Bình luận